琉球アーユルヴェーダ

5月の男メシの日となりました。月に1度、ワタクシと弟で料理を作る右脳トレーニングの日。
今回は、アーユルヴェーダで薦めている食材「ビーツ」を使いました。久しぶりにカレーも作りましたよ！
弟がリウボウでの仕事で忙しい中、前日から助っ人で参戦。助かったぜぇ

では、はじまりはじまり・・・


今回の材料


使用する調味料とスパイス類


そして、香取先生の料理本。良くできてます。この本のレシピをアレンジしてカレーを作ります。


皮をむいたニンニクゴロゴロ。米油で炒めます。そのまま丸ごと油で揚げる感じ
そこに、弟の嫁の実家にて栽培している熊本人吉産トウガラシも投入。


炒めて、ジャックダニエルを注入！500ＣＣ入りました。


ジャック足りずに、ＩＷハーパーちゃんをまたまた、ドボドボと注入！500ＣＣ入りました。


見た目悪いですが、こんな感じになりました。相当、アルコールの香が～



ざっくりカットしたトマトをＩＮ


コリアンダーの生葉をＩＮ

その後、カレーはレーズンを入れ炒め続け、調味して、最後にココナッツミルクを少しだけいれて完成。

ここからは、ビーツの登場


鮮やかなビーツ　血液を作る基になるとアーユルヴェーダでは説明。
確かに、鉄の香がすごい！だいぶ癖があるぞ～この時点で食材選択を疑う・・・


ビーツの皮をむき、カットして、ミキサーへ。ドロドロのルビー色の液体へ

ビーツの液体に水を加え、火にかけます。クミンパウダー＆ブラックペッパーを入れ、塩を少々。
最後に火を止めて、ギーを少し、生クリームを入れて、ビーツのポタージュ完成。


ナスは素揚げにして、カレーに添えます。画像にはないですが、ジャガイモも添え用に粉吹きにして。


キュウリはサラダとして使用するため、カット。ゴーヤーと併せ、サラダの準備完了！


2回目の登場となるヨーグルトドレッシング－ギーで炒めたマスタードシード＆クミンシード＆赤唐辛子にヨーグルトで調味。
意外と美味しい。


で、完成！




男メシ
　5月1８日（土）－くもり

①トマト入りキーマカレー
②ビーツのクリームスープ（クミン・黒コショウ入り）
③野菜サラダ　ヨーグルトシーズニングドレッシング添え

５月「男メシ」ご来店ありがとうございます。今回は、牛豚のひき肉でキーマカレーを作りました。生のスィートバジル、生のコリアンダーをたっぷり使用しました。
変わったメニューとしては、赤紫色のビーツのスープ。ビーツは、最近、沖縄でも手に入る食材。独特の甘み、風味、そして鮮やがな色が特徴です。アーユルヴェーダでは血液の材料になると言われ、登場する有益な食材の一つです。
※ビーツにはビタミンCが多く含まれ、葉は鉄分が豊富である。また、葉酸、水溶性と非水溶性の食物繊維と数種の抗酸化物質を多く含む。ニンジンやスイートコーンよりも糖分を多く含むため、最も甘い野菜の一つである。

アーユルヴェーダでは梅雨時期は、カパの時期。消化力が落ち始め、身体が重く、油断すると調子を崩す時期。この時期は、春同様、苦味、渋味、辛味を意識して摂り。酸味、塩味の取り過ぎは注意。ヨーグルトドレッシングは香辛料を利かせているので、大丈夫。